春の季節を感じる『タラの芽』。何と言ってもてんぷらを思い起こすでしょう。素材の持つ独特の味は、まさしく大人の味！！料理法も、胡麻やマヨネーズで和えたり、卵でとじたりと様々。食べる芽は、枝先の頂芽と枝の側芽がありますが、頂芽のほうがおいしいと思います。頂芽が先に発芽し、上から順番に側芽が芽を出します。頂芽の場合は、新芽が完全に開ききらないうちに収獲すると柔らかくて美味しいですが、少し葉が開き、芽が硬くなっても熱を加えると軟らかくなりますよ。トゲナシタラですが、少しトゲはあります。
日本中で栽培可能で、日当たりが良く水はけの良い所に植えて下さい。木が大きくなると芽が取りにくくなるので、毎年伸びた枝を３芽位残して切り戻すと、収穫しやすいでしょう。肥料は２年目から芽の出る前に化成肥料または有機肥料を与えて下さい。